البهارات

موضوع: البهارات الأربعاء مارس 31, 2010 1:41 am

جايبه لكم موضوع شوي طويل ولكن شيق طبعا عنوان الموضوع يخليكم تستغربون ليش ماحطيت المشاركة بقسم الطبخ , بس بمجرد قراءتكم للموضوع تعرفون السبب .

من يصدق أن البهارات والتوابل - وقرون الشطة - لعبت دورا كبيرا في تغيير التاريخ وإذلال الشعوب واحتلال الدول .. فالبهارات كانت الدافع الأول للاكتشافات الجغرافية في القرون الماضية والسبب الأساسي لاحتلال الدول المنتجة في آسيا وأفريقيا .. وكان لها - في ذلك الوقت - ما للنفط هذه الأيام من أهمية استراتيجية وتجارة عالمية تتصارع عليها الدول الكبرى !!
وتعود أهمية التوابل إلى دخولها كنصر أساسي في الأطعمة الأوربية - وفي نفس الوقت - صعوبة زراعتها في تلك القارة . فالأوروبيون لم يستسيغوا أبدا طعم الأغذية المجففة خلال أشهر الشتاء الطويلة . وكانت البهارات الحل الأمثل لإعطائها شيئا من الطعم والنكهة (.. كما نفعل اليوم مع الهامبرجر المجلد والدجاج المحنط) !!

وبلغ الاهتمام بالتوابل حد تشكيل نقابة لتجار "الفلفل" في انجلترا وتعيين الملك هنري الثاني رئيسا لها. أما القديس أنتوني الأكبر فنصب نفسه راعيا مقدسا "للفلافلة" وتجار البهارات في كامل أوربا . ولأن سعرها وصل في أحيان كثيرة إلى مستوى الذهب والفضة كانت تدفع بها الإيجارات والضرائب في ألمانيا وهولندا وانجلترا (وحتى بعد اكتشاف أمريكا كان للفلفل والقرفة نفس سعر الذهب في الولايات الشرقية) !!

وفي المقابل كانت التوابل رخيصة ومتوفرة في آسيا وأفريقيا ، وتعد من يصل إليها بالثراء السريع . غير أن أوربا لم تشعر بالذل مثلما شعرت به حين كان العرب يتحكمون بتصديرها . فسواء تحدثنا عن البهارات التي تنمو في بلاد العرب - أو القادمة من الهند وأفريقيا - كان الوطن العربي الطريق الذي تمر عبره (وتجمرك من خلاله) . وكانت رغبة أوروبا في التحرر من "المزاجية العربية" وخوفها من مرور تجارتها عبر بلاد المسلمين هو الدافع الأول لبحثها عن طرق بحرية جديدة توصلها بشرق آسيا - وبالتالي بدء عصر الاكتشافات الجغرافية - ..

فبعد نجاح الأوروبيين في الوصول للسواحل الغربية لأفريقيا حاولوا الالتفاف حول أفريقيا نفسها للوصول للهند والصين .. وفي النهاية نجح فاسكودي جاما - بمساعدة الملاح العربي أحمد بن ماجد - في تجاوز رأس الرجاء الصالح واكتشاف طريق للشرق لا يمر عبر بلاد العرب .. أما كولومبس فلم يستطع إقناع ملكة أسبانيا بتمويل حملته الاستكشافية إلا حين وعدها باكتشاف طريق جديد (من الطرف الغربي للأرض) يوصلها مباشرة بالهند والصين . ورغم أن فكرة كولومبس كانت صحيحة (حول إمكانية الوصول لآسيا من الغرب) إلا أنه كان يجهل وجود القارة الأمريكية في منتصف الطريق واعتقد أنه وصل إلى الهند فأطلق على سكانها "الهنود الحمر" !!

... أما محاولات الاستعمار نفسها فبدأت بتأسيس شركات عملاقة لتجارة التوابل والبهارات .. فشركَتا الهند الشرقية كانتا ذراع بريطانيا لاحتلال الهند ،وهولندا لاحتلال اندونيسيا . أما البرتغاليون فأسسوا مدناً ساحلية في الصين والهند ومالاوي تعنى بتجارة التوابل (... ورغم هذا لم تستطع أوروبا نسيان طريق التوابل الأسهل والأقصرعبر البحر الأحمر وحاول البرتغاليون كثيرا الاستيلاء على الموانئ المهمة في السويس وجدة واليمن واتخذوا من عدن نقطة انطلاق نحو الشرق)!

... ورغم أن الثورة الصناعية - في وقت لاحق - حولت أنظار المستعمرين إلى الثروات الطبيعية (كالحديد والبترول والفحم) إلا أن البهارات كانت الدافع الأول للبحث عن الطرق التجارية الجديدة .. وبناء عليه يمكن القول إن التوابل بلورت ما يعرف بعصر الاستكشافات الجغرافية وبدء ما نسميه اليوم في علم الاقتصاد (التجارة العالمية) !

... الغريب أنها انكمشت هذه الأيام إلى عبوات صغيرة لا تثير اهتمام أحد !

تقبلوا فائق حبي واحترامي وان شاء الله ألقىصدى لموضوعي
لا تحرموني من ردودكم